VITELLO SCOTTATO

salsa tonnata, polvere di cappero
Seared veal tuna sauce, caper powder

GNOCCO FRITTO

con pancettone Capitelli leggermente affumicata
Fried dump with lightly smoked Capitelli bacon

TAGLIATELLE “HOME MADE”

burro, parmigiano e funghi porcini
Homemade tagliatelle with butter, parmesan and porcini mushorooms

RISOTTO ZUCCA E CANNELLA

con stracotto di manzo al vino rosso e stracchino affumicato
Pumpkin and cinnamon risotto with red wine-braised beef and smoked stracchino

MONDEGHILI DI VITELLO

con crema di patate e bottarga d’uovo
Veal ‘mondeghili’ with potato cream and egg bottarga

GUANCIA DI MANZO BRASATA

con morbido di topinambur, chips, paprica, liquirizia
Braised beef cheek with creamy jerusalem artichoke puree, chips, paprika, licorice

BATTUTA DI FASSONA

con funghi porcini, tuorlo marinato e salsa al parmigiano
Fassona beef tartare with porcini mushrooms, marinated egg yolk and parmesan sauce

CROCCHETTA DI BACCALA’ MANTECATO

con panatura al mais, insalata di puntarelle, mayo all’acciuga, limone candito
Creamed cod with corn breading, chicory salad, anchovy mayo, candied lemon

INSALATA DI CARCIOFI

gamberi, melograno, scaglie di grana, salsa rosa e perle di aceto balsamico
Artichoke salad with shrimp, pomegranate, parmesan shavings, pink sauce and balsamic pearls

POLPETTE PUGLIESI

al pomodoro, prezzemolo e vela di pane
Apulian meatballs with tomato, parsley and a crisp bread slice

UOVO BIO CBT

con crema di patate allo zafferano, porro croccante e crostone di pane
Slow-cooked organic egg with saffron potato cream, crispy leed and toasted bread

FRITTO IN TEMPURA

Verdure, gamberi e scampi con salsa agrodolce leggermente piccante
Fried tempura with vegetables, prawns and scampi with slightly spicy sweet and sour sauce

TUBETTO “PASTIFICIO FELICETTI”

alle cozze con crema di ceci
Tube-shape pasta with mussel and chickpeas cream

TAGLIATA DI BAVETTA INGLESE

con mille foglie di patate e porcini
Sliced english bavette steak with potato mille-feuille and porcini mushrooms

TATAKI DI TONNO

in crosta di semi con caponata di melanzane, stracciatella e salsa teriyaki
Tuna tataki in a seed crust with eggplant caponata, stracciatella and teriyaki sauce

COSCIA DI AGNELLO

c.b.t laccata al miele con carciofi e menta

Lamb shank-cooked and glazed with honey, served with artichokes and mint

RISOTTO

al caciucco con gamberi rossi e lime
Caciucco rice with red shrimp and lime

PAN BRIOCHE

con burro aromatizzato al limone e alici del mar Cantabrico
Brioche bread with lemon-flavored butter and Cantabrian anchovies

ORECCHIETTE DI BARI

cime di rapa, burrata, salsa al peperone crusco, mollica di pane
Orecchiette di bari with turnip greens, burrata, crusco pepper sauce, breadcrumbs

POLPO ARROSTO

con crema di fave, cicoria ripassata e pomodorino al forno
Roasted octopus with fava bean cream, sautéed chicory and oven-baked cherry tomatoes

DEGUSTAZIONE DI FORMAGGI E CONFETTURE

Tasting of cheeses and jams

SFOGLIATELLA DI MELE

con crema inglese
Apple puff pastry with custard

TORTINO AL CIOCCOLATO FONDENTE

con cuore caldo al lampone
dark chocolate cake with a molten raspberry center

MORBIDO ALLO YOGURT GRECO E LIME

frutti di bosco e cereali soffiati al miele di castagno
Greek yogurt and lime mousse with wild berries and chestnut honey blowing cereals

IL NOSTRO TIRAMISÙ

OSSOBUCO DI VITELLO

con risotto allo zafferano e gremolada
Ossobuco (braised veal shank) with saffron risotto and gremolada (a chopped herb condiment classically made of lemon zest, garlic and parsley)

COTOLETTA DI VITELLO

alla milanese con patate novelle
Milanese veal cutlet with potatoes